Último Jantar de 2014 - 17 Sugestões


Quando chega a altura da passagem de ano, por aqui parece que vamos mudar de casa. Há muitos e muitos anos que os nossos planos são os mesmos. Um grupo pequeno de amigos - e miúdos à mistura - uma casa de turismo rural reservada e aqui vamos nós para uns dias de passeio pelo nosso Portugal, com a passagem de ano pelo meio.
Invariavelmente levamos todos a casa às costas. Vão os computadores, a consola de jogos - não só para os miúdos, mas também para adultos - as máquinas fotográficas, a máquina de café porque ninguém vive sem um cafezinho e raramente ficamos próximo de um sítio com café. Vai também aquele robot de cozinha que faz muita coisa e que ajuda às condições mínimas de cozinha que costumamos ter. Vai a comida - muita comida, desde os temperos, ao leite e pão, aos legumes e fruta, carne e peixe para 3 ou 4 dias de jantares e lanches e pequenos almoços de umas 8 pessoas. Este ano vai ainda o fondue (por acaso vão dois) e a minha nova máquina de racletes (um presente de natal!) Vão ainda vinhos e espumantes e outras bebidas, porque é noite de fim de ano e afinal ninguém vai já sair de casa. Vão brinquedos para os miúdos, vão as nossas roupas e casacos e ainda alguns presentes para trocar com os amigos que não vimos no natal. Vai o gelo, os copos e o kit para o gin. A Ana ainda vai levar um caçoilo de chanfana que uma doente lhe deu e um saco de batatas para as sopas dos miúdos. E não se pode esquecer do “suchard express” que o Filipe coloca no leite todas as manhã…( o Filipe é o marido…) A Cristina leva o “porquinho” de Beja do Luiz da Rocha que nunca falta na nossa mesa de final de ano. Há ainda um bolo de aniversário porque a Rita faz anos na ultima noite do ano e eu fiz uma pavlova para levar para aproveitar as claras do pão de ló do natal.
Em cima da hora ainda nos lembramos que é melhor levar também uns garrafões de água porque não sabemos se a água da torneira do local para onde vamos se pode beber.
A ajudar à festa ainda temos de levar o carrinho do Zé, e as fraldas, e o leite e mudas de roupa extra e quentinhas porque está frio e o miúdo suja-se a uma velocidade louca.
Quase a sair de casa ainda nos lembramos de mais algumas coisas que faltam, como os comandos da consola de jogos, do livro que eu ando a ler e dos meus óculos, que para quem não sabe eu sou pitosga e não veja nada sem lentes ou óculos.
Para 4 dias levamos quase a casa às costas. Mesmo. Eu não me importo muito. Gosto desta azáfama de preparar, organizar e acondicionar. O que eu não gosto muito, é de chegar depois a casa com toda esta tralha para arrumar….
Invariavelmente é todos os anos assim. Amigos, passeio, comida, tralha, tralha e mais tralha. E desejos que o ano que está a chegar nos traga a concretização de desejos e vontades.

Aos meus simpáticos leitores desejo um 2015 cheio de tudo aquilo que desejam. Mas principalmente de esperança e felicidade.
E que tenham a determinação, a força e a coragem de concretizarem alguns “desejos”. Bom Ano a todos. (E umas sugestões para o último jantar de 2014)



Entradas:

Sopa de Peixe com Camarão

Mexilhões com Leite de Coco e Sabores Tailandeses

Asinhas de Frango com Molho Rápido Agridoce

Capuccino de Curgete com Pasteis de Nata Salgados

Tostinhas de Pesto, Presunto e Figos


Prato Principal:

Carne de Vaca com molho de Mel, Gengibre e Malagueta

Peito de Pato com Acelgas e Molho de Framboesas e Vinho do Porto

Barriga de Porco Assada com Erva Doce a Malagueta com Batata Doce, Beterraba e Espargos assados

Salmão Gratinado com Alho Francês e Espinafres

Bacalhau com Camarão na Abóbora

Folhados de Tamboril e Camarão

Sobremesas:

Mini Tatins de Maçã

Tarteletes de Chocolate e Caramelo Salgado

Natinhas

Leite Creme de Laranja e Baunilha

Mousse de Limão com Romã

Bolo Encharcado de Coco


Cheesecake de Lima Limão com Frutos Vermelhos


Na véspera da última noite do ano, é altura de vos deixar uma sugestão para mesa dos doces. Uma sobremesa fresca, com dois dos meus sabores favorito: os citrinos e os frutos vermelhos, que além de combinarem na perfeição, são frescos e uma opima maneira de finalizar uma refeição que poderá ser mais pesada.
Este cheesecake foi preparado para a minha mesa de natal, é foi uma boa maneira de cortar os fritos e os paladares mais doces.
Foi uma das supressas da mesa de natal e muito apreciado por todos.
E vocês, já definiram a vossa ementa para a ultima noite do ano?



Ingredientes:

300g de bolachas digestivas ou bolacha maria
50g de manteiga derretida

350g de queijo creme à temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
1 lima
1 limão
250g de compota de frutos vermelhos
framboesas frescas para decorar

Preparação:

No robot de cozinha pique as bolachas juntamente com a manteiga até obter umas migalhas grossas.
Forre o fundo de uma forma de mola com esta mistura, pressionando bem,  e leve ao frigorifico a prender.
Entretanto misture o queijo creme com o leite condensado até ficar bem misturado. Junte depois a raspa e o sumo da lima e do limão e misture bem (a mistura vai começar a ficar mais grossa!)
verta este preparado sobre a base de bolacha e alise bem. 
Leve novamente ao frigorífico para prender.
Antes de servir coloque a compota sobre o cheesecake espalhando bem sobre toda a superfície e decore com as framboesas frescas.
Sirva de imediato.


Bom Apetite!

Penne com Tomate Seco, Cogumelos e Rúcula



Na mesa ainda há as sobras dos doces de natal. E ainda está  vestida de festa com a toalha de natal dos azevinhos bordados a ponto cruz, o centro de mesa e as velinhas que ainda acendemos todas as noites.
O estômago está cansado de comidas festivas e uma canja de frango caseiro ou uma sopa de legumes quentinha, ou ainda uma chávena de chá à lareira, são agora os melhores amigos, enquanto ganhamos coragem para mais umas comidas festivas daqui a uns dias, na noite da passagem de ano. Depois disso, e apesar dos inúmeros aniversários que o mês de Janeiro nos trazem, é altura de retomar a alimentação equilibrada e ponderada. Agora não é altura de pensar em calorias, dietas, ou exageros alimentares. Em breve tudo voltará ao normal!
Apesar dos estômagos mais pesados, é sempre preciso ir fazendo o almoço ou o jantar. Aproveitando esta pequena pausa entre festas é dia de limpeza ao frigorífico. De acabar o frasco do tomate seco, os últimos cogumelos que vieram do cercadinho e um rostinho de rucula…. e juntar tudo com massa.  Uma sugestão pós festas!

Ingredientes para duas pessoas.

200g de massa penne ou outra massa curta
10 cogumelos frescos
3 tomates secos
1 colher de sopa de mostarda (tipo savora)
100ml de natas ligeiras
1 mão cheia de rucula selvagem
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Leve uma panela ao lume com água temperada de sal e, quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozinhar até ficar al dente.
Entretanto lamine os cogumelos e leve-os a saltear numa frigideira com um pouco de azeite. Junte depois o tomate seco cortado em pedaços e envolva bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta, junte as natas e a mostarda e deixe começar a fervilhar.
Assim que a massa esteja cozida envolva-a bem no molho e acrescente a rucula misturando tudo. (Se necessário acrescente um pouco da água da cozedura da massa para ajudar a soltar o molho.)
Sirva de imediato


Bom Apetite!

Receitas de Natal


Mais um Natal que está quase a passar!
Entre tachos e tabuleiros, entre bacalhau, peru, polvo, cabrito e pato. Filhós, rabanadas e sonhos. Tradições mais recentes de tarte de chocolate e natas e bolo de chocolate com as filhós da beira preparadas este ano pelas minhas mãos, porque a avó já não pode nem nunca mais vai poder.
Arroz doce, pão de ló e leite creme. Mas também bolo de chocolate e cheesecake de lima-limão com frutos vermelhos. A canja servida na terrina da avó Celeste, bem como a sua receita de aletria.
O bacalhau com caras e línguas abafado com as couves, batatas, muito azeite e alho picadinho.
O arroz de polvo com filetes do mesmo e o peru da sogra encetado às tantas da manhã. A missa do galo com o Pe. João a oferecer um cálice de porto e uma fatia de bolo rei.
A mesa posta e levantada várias vezes. Louça suja. Louça lavada.
Acordar na manhã de dia 25 com a boca seca e ir ligar o forno para colocar o cabrito a assar.



Tomar o pequeno almoço na sala, a olha para a mesa dos doces com uma chávena de café na mão e a rabanada a escorrer calda na outra.
A mãe a chegar com o arroz de pato e a canja. A sogra a chegar com o peru já meio comido pelos esfomeadas habituais das duas da manhã.
O sons das crianças que agora também já têm lugar à mesa. O som dos copos a brindar, das rolhas das garrafas a saltar e dos talheres a bater nos pratos.
O continuar a comer para provar de tudo, mesmo quando já não se tem muita fome. O som da máquina de café e do abrir da garrafa de água das pedras.
O cheiro da lareira e o crepitar da lenha. O barulho do papel dos presentes a rasgar, do abrir dos sacos.
O meu pai a apalpar as prendas, no seu jogo habitual de “adivinhação” antes de as abrir.
A excitação do Zé Maria a abrir alguns dos presentes.A campainha da porta a tocar e o telefone a tocar.

A mesa cheia. De comida. De pessoas. De vida. De amor. De Natal.

Boas Festas a todos!

Um Santo e Feliz Natal!

Fotografia by Ana Pastoria - www.anapastoria.com

Bolachinhas de Aveia e Passas (Presentes Last Minute)



Os presentes estão comprados e embrulhados. Os cabazes estão feitos. Os postais foram enviados.
A cozinha cheira a canela e fritos, e já há algumas coisas prontas.
A manhã vai ser atarefada. Há ainda alguns ingredientes para comprar, fazer rabanadas e sonhos e temperar o cabrito.
Mais logo chegam aos meus pais com o bacalhau e o polvo, e o meu avô com o azeite. E depois a minha irmã.
A mesa vai estar vestida de branco, prata e vermelho. E vamos reunir-nos à volta dela para celebrar o nascimento de Jesus.
Vamos à missa do galo e ainda a casa dos meus sogros para fazer uma pequena ceia e abrir o peru. Mais uma vez a família reunida à volta da mesa para celebrar o nascimento de Jesus. 
E sim, será Natal. Com tradições novas e velhas, com mesa cheia - de comida, de família, de afetos, de amor, de pessoas que nos enchem o coração.
Espero que vocês, queridos leitores, tenham também um Santo e Feliz Natal, cheio de coisas boas, mas principalmente de uma família unida, reunida em torno de uma mesa a celebrar a vida e as pessoas. A celebrar o natal.

Um Santo e Feliz Natal com tudo aquilo que o Natal tem de melhor.
Boas Festas a todos!

(E umas bolachinhas de aveia e passas deliciosas para quem ainda tem presentes de ultima hora para fazer e oferecer!)



Ingredientes:
(in “Popina” iguarias saudáveis”, página 14)

150g de manteiga à temperatura ambiente
140g de açúcar amarelo
1 ovo
120g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
160g de flocos de aveia
100g de passas

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione depois o ovo e misture bem.
Numa outra taça misture a farinha, o fermento a canela e a aveia, juntando-os depois com a manteiga batida com o açúcar. Adicione as passas e amasse tudo.
Forme um rolo com a massa - com cerca de 5cm de diâmetro -  e embrulhe-a em película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
Ao fim desse tempo retire a massa do frigorífico , retire a película aderente e corte as bolachas com a ajuda de uma faca, em rodelas com cerca de 2cm de espessura.
Coloque-as depois, espaçadas, em tabuleiros forrados com papel vegetal, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20/25 minutos.
Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética ou embale-os para oferecer em saquinhos de celofane ou frascos e caixas de lata.


Bom Apetite! E Bom Natal!

Mousse de Chocolate Gulosa


O dia 23 tem para mim (para nós) um significado especial. Faz hoje 18 anos que começamos a namorar. E 18 anos é uma vida!
Principalmente quando se começa a namorar com 18 anos. A partir de hoje já vivemos mais juntos do que um sem o outro.
Uma relação com 18 anos, que atravessou muitas fases, muitos momentos distintos. Não gosto de dar conselhos de amor. Aliás sou péssima a fazê-lo, mas acredito que encontrar o amor não tem a ver com a idade. E que quando o encontramos sabemos logo. Seja aos 18, aos 25 ou aos 40. Não há idades certas para se iniciar uma relação duradoura. E muito menos não há uma maneira única e universal de fazer durar uma relação.
Nós mudamos. Com a idade, com as vivências e com a experiência. E o outro tem que mudar connosco. Mas mudar ou evoluir no mesmo sentido que nós.
Temos de continuar a querer as mesmas coisas, a ter os mesmos objectivos e as mesmas expectativas. Temos que continuar a querer estar juntos a e construir uma relação com essa mesma base e unidade.
Essa ideia idílica de que o amor basta pode ser muito bonita, mas não mantém uma relação. Há momentos menos bons, mais duros e difíceis. E é preciso querer, é preciso fazer alguns sacrifícios e concessões, é preciso estar disposto a querer manter a relação, é preciso saber que este amor merece todas as concessões, sacrifícios e contrariedades. Mas principalmente é preciso saber que, quem está do nosso lado se dispõe e entrega da mesma maneira.
Não conheço outra forma de uma relação poder ser forte, firme e confiante. Duas pessoas que se amam e que caminham no mesmo sentido e que querem as mesmas coisas e que estão dispostas a concessões uma pela outra.
Por tudo isto, por todas as concessões, pela enorme amizade, pelo ainda maior amor. Pelos momentos maus, péssimos, bons e fabulosos. Por nunca teres saído do meu lado. Por encontrarmos sempre soluções e caminhos alternativos nos obstáculos que se atravessaram ao longo destes anos. Pelo nosso rapazinho. Por seres o meu amigo e confidente. Por me aturares os vícios, as manias e os maus feitios e gostando tanto deles como das algumas qualidades que tenho. Por 18 anos juntos.
Eu sei que tu sabes o quanto eu gosto de ti. E eu nunca duvidei o quanto tu gostas de mim.
Parabéns a nós!

Ingredientes

5 gemas
3 claras
1 lata de leite condensado cozido
200g de chocolate de culinária

Preparação:

Bata as gemas com o leite condensado cozido.
Entretanto derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e misture ao preparado de gemas e leite condensado.
Bata depois as claras em castelo e envolva-as bem na mistura anterior.
Leve ao frigorífico para prender.
Antes de servir decore  gosto.


Bom Apetite e Bom Natal!

Pavlova de Natal


Podemos não querer acreditar, mas temos o natal à porta.
Faltam apenas dois dias. Dois dias para acabar de organizar tudo o que falta! 
Aqui por casa temos os cabazes praticamente todos terminados, embalados e prontos a entregar. O fim de semana foi quase todo dedicado a tratar deles, com a ajuda preciosa do Miguel a recortar muitas etiquetas. Faltam apenas terminar umas bolachas e temos todos os nossos mimos prontos!
Mas claro que ainda faltam muitas coisas. Ainda não enviei um único postal de natal, e temo que este ano só os recebam mesmo depois do natal. Serão enviados hoje, mas duvido que cheguem antes de dia 24…
E depois há Natal cá em casa, porque tenho alturas em que acho que não tenho os parafusos todos e assim de repente decidi que tanto a consoada como o almoço de natal seriam cá em casa e vai de organizar tudo em cima do acontecimento.Não ha-de ser nada!
E com o natal a acontecer, aqui fica mais uma sugestão doce!



Ingredientes:

150ml de claras de ovo (cerca de 4 claras)
220g de açúcar
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

cobertura:
300ml de curd de limão (usei caseiro com esta receita)
200g de framboesas congeladas
50g de açúcar
frutos vermelhos q.b. para decorar
folhas de hortelã

Preparação: 

Ligue o forno e regule-o para 150ºC.
Bata as claras em castelo, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira entre cada adição de açúcar. As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes. Junte agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18cm de diametro. Vá depois colocando colheradas de massa de roda do circulo, de modo a formar uma coroa.Coloque a coroa de pavlova no forno e reduza-o para 120ºC. Deixe cozinhar a durante 1h20 e evite abrir muitas vezes a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.
Para a cobertura prepare o molho de framboesas. Num tachinho coloque as framboesas e o açúcar e vá mexendo até que comece a ferver e tenha formado um molho espesso. Deixe ferver uns minutos e desligue. Deixe arrefecer completamente antes de usar.

Para montar a coroa de pavlova - e faça-o apenas antes de servir - retire-a cuidadosamente do papel vegetal e coloque-a no prato de servir.
Decore depois com o curd de limão e regue depois com o molho de framboesas. Decore a gosto com os frutos vermelhos e as folhas de hortelã.
Sirva de imediato.


Bom Apetite! E Bom Natal!

Coroa de Gila, Doce de Ovos e Amêndoa


A 6 dias do Natal a azáfama é enorme. Acabar os cabazes que estão todos ainda por terminar. Decidir finalmente a ementa final para as festas e fazer as ultimas listas de compras. 
As decorações da mesa já foram decididas, encomendadas e compradas e já encomendei os fios de ovos e o cabrito. 
Começa agora os encontros/jantares/ lanches/ cafés com os amigos para entregar os cabazes ou miminhos de natal. (Sim, ainda tenho que acabar os cabazes que vou entregar hoje!) E até ao natal tenho ainda o dia de fazer bolachas com os sobrinhos mais crescidos.
Mas o fim de semana está à porta e, apesar do cansaço desta época sempre tão cheia de afazeres já se estar a fazer sentir, não me podia sentir mais cheia de espirito de Natal!
E ainda há muitas receita natalícias que quero partilhar e que podem sempre ter lugar à vossa mesa, como esta coroa doce que é perfeita e bonita para qualquer mesa.

Não quer fazer a massa? Experimente fazer a coroa usando massa folhada retangular pronta a usar de compra. Siga as mesmas indicações na confecção do rolo e da coroa sem perder tempo a preparar a massa! Fica igualmente deliciosas!
Ingredientes:

300g de farinha
1 saqueta (11g) de levedura seca - usei fermipan
sal q.b.
2 colheres de sopa de açúcar
200ml de leite morno
30g de manteiga
raspa de limão
Recheio:

doce de gila (aproximadamente 1 frasco pequeno)
doce de ovos (feito com 8 gemas)
100g de amêndoa laminada
canela em pó q.b.

Preparação:

Numa taça misture a farinha, a levedura, o sal e o açúcar. Adicione depois o leite morno, a manteiga derretida e a raspa de limão. Misture bem - se necessário acrescente um pouco mais de farinha - e amasse bem, à mão ou com a ajuda de uma batedeira.
Coloque a massa numa taça, tape e deixe duplicar de volume, (cerca de 1h30).
Assim que a massa tenha crescido, estique-a numa superfície enfarinhada com  a ajuda de um rolo da massa em forma de rectângulo, com cerca de 45x20cm.
Espalhe depois o dcd de gila pela massa, seguido pelo doce de ovos e depois polvilhe com a amêndoa laminada e com um pouco de canela em pó.
Enrole depois a massa, como se fosse uma torta, pela extremidade mais comprida - para que o rolo fique com o maior comprimento possível e aperte bem para que a borda fique presa e o recheio não escape.
Com uma faca afiada corte o rolo ao meio, no sentido do comprimento, deixando uma das pontas por cortar. Enrole depois as pontas, como se estivesse a fazer uma trança e comece a formar uma coroa, de moda a unir as duas pontas. Assim que tiver a coroa formada, corte a ponta que tinha deixado unida e una as duas pontas da massa, pressionando para que fique um ciclo unido e fechado.
Coloque cuidadosamente num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe a massa levedar maia cerca de 45 minutos.
Pincele a massa com um pouco de leite e polvilhe com um pouco mais de amêndoa laminada, e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.
Decore depois a gosto.


Bom Apetite! 

Torta de Tangerina e Cenoura


Antes de mais quero agradecer a todos os votos de parabéns e as mensagens que me foram deixando ao longo do dia. Foi realmente um dia feliz. E sinto-me sempre uma sortida por ter à minha volta aqueles que me são queridos e que, de uma maneira ou de outra nunca se esquecem de mim. Obrigada a todos pelo carinho das vossas palavras!
A vantagem de fazer anos perto do natal é que há sempre uma desculpa para testar sobremesas novas, e experimentar receitas para depois podermos colocar na mesa no dia 24 e 25.
Estes ano, aqui por casa, foi particularmente rico nesse campo, uma vez que praticamente todas as sobremesas que estavam ontem na minha mesa, tinham uma forte “lembrança” natalícia.
Até ao natal, as receitas aqui partilhadas serão quase todas sugestões para a mesa de natal. Primeiro porque não faz sentido andar a partilhar estes doces e sobremesas noutra altura - especialmente depois do natal - e porque eu sei que há sempre quem esteja à espera de umas ideias extras, agora que falta apenas 1 semana para esta maravilhosa festa da família.
Este ano, vou ter os meus pais, avós e irmã, a partilharem a mesa aqui em casa, ao contrário do que tem sido normal, de sermos nós a ir para casa dos meus pais. Além dos doces tradicionais de natal, que eu faço questão de ter porque afinal esta é a época deles, vai haver outras coisas menos convencionais e, acredito que em vossas casas seja igual.
Ontem na mesa havia uma deliciosa torta de cenoura e tangerina - com cenouras semeadas e colhidas por mim, da minha horta, e que depois decorei com fios de ovos. Achei que estava mesmo apropriada a uma mesa de natal e a mim parece-me uma boa sugestão para partilhar aqui. O resultado foi também muito apreciado e apenas sobrou uma fatia pequenina para contar a história.

(E para quem está a participar na troca de bolachas do amigo secreto, não se esqueçam que têm até amanhã para enviar as vossas bolachas! É muito feio inscreverem-se para participar e depois não cumprirem e deixarem os vossos amigos secretos sem as bolachinhas!)



Ingredientes:

4 ovos
500g de cenoura (pesadas em cru) 
2 tangerinas
180g de açúcar
60g de farinha

Para decorar:
fios e ovos
frutos vermelhos
folhas de hortelã
açúcar em pó

Preparação:

Depois de lavar e descascar as cenouras, corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água juntamente com uma casca de tangerina.
Assim que estiverem macias retire-as e escorra-as bem.
No copo liquidificador - ou numa taça alta- coloque os ovos inteiros, a farinha, o açúcar, as cenouras cozidas e a casca da tangerina com que cozeram as cenouras e as duas tangerinas descascadas e sem caroços.
Triture tudo muito bem (pode usar a varinha mágica ou o robot de cozinha) até obter uma massa homogénea.
Entretanto forre um tabuleiro (25x30cm) com papel vegetal e unte-o e verta a massa preparada.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida mas não a deixe secar muito.
Retire o tabuleiro do forno e vire-o sobre uma nova folha de papel vegetal deixando o tabuleiro ficar sobre a torta durante uns minutos.
Retire depois o tabuleiro e o papel vegetal e enrole cuidadosamente a torta. Apare as pontas menos direitas e coloque a torta no prato de servir.
Cubra generosamente com os fios de ovos e decore com raminhos de groselhas frescas e folhas de hortelã, polvilhando com um pouco de açúcar em pó no final.


Bom Apetite!

Bolo Sueco de Chocolate para Celebrar os 36


Chego hoje aos 36. Assim de repente, que ainda há pouco tempo tinha 16 anos e de repente passaram 20 anos.
Dou por mim a pensar que já sou uma mulher, apesar de essa “condição” da idade me ser por vezes difícil de aceitar.
Chego aos 36 com algumas coisas conquistadas e muitas outras para alcançar. O “peso” da idade traz-me desejos e projetos que não seriam possíveis sem aquilo que os anos que passaram me fizeram perceber. 
Ao contrário que que pensava quando era mais nova, os anos não nos mudam. Trazem-nos experiências e vivências, mas cá dentro, o meu espírito é pouco diferente do que era quando tinha 16 anos.
Aos 36 ainda me irrito com os meus pais e a minha irmã. Ainda passo horas ao telefone com as minhas amigas. Ainda tenho momentos de “corte e costura”. Ainda me zango com os amigos e ainda me apetece bater com a porta e maldizer a minha sorte. Continuo a gostar de ver séries e de ler livros. De me deitar tarde e de saber que o rapaz que eu gosto também gosta de mim (ainda que esse rapaz agora seja também ele um homem e entretanto se tenha casado comigo!) 
Aos 36 ainda sonho com o futuro, com o que ainda quero fazer e continuo a desejar muitas coisas. Tal como quando tinha 16 anos.
Afinal nem é assim tão mau ter 36 anos. Há família e amigos para festejar, anos vividos para celebrar e o futuro para abraçar.



Ingredientes:
(adaptado da receita de Bolo de Chocolate Sueco do blogue Top with Cinnamon)

110g de chocolate negro com 70% cacau
250g de manteiga
220g de farinha
400g de açúcar
1 colher de chá de pasta de baunilha (ou extrato)
6 ovos

Preparação:

Num tachinho derreta o chocolate com a manteiga. 
Entretanto numa taça misture a farinha com o açúcar, a pasta de baunilha e os ovos. Misture a manteiga derretida e bata rapidamente todos os ingredientes até estarem combinados.
Coloque depois a mistura numa forma de mola com cerca de 24cm de diâmetro, e previamente untada e forrada com papel vegetal, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, ou até o bolo estar cozinhado nas bordas mas ainda mole no centro.
Deixe arrefecer dentro da forma antes de o retirar para o prato de servir.
Polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.


Bom Apetite!



Rabanadas com Calda de Mel e Frutos Secos


A aproximação rápida do natal faz com que esta seja a altura ideal de ir artilhando por aqui receitas doces alusivas à época!
Há sempre as mais tradicionais que não faltam na minha mesa, como os sonhos, as filhós da avó, a aletria, os bilharacos bolo rei, pão de ló olhado com fios de ovos,… mas há separe espaço para algumas “inovações”dentro das receitas mais tradicionais.
Apesar de ser uma fã confessa de rabanadas com doce de ovos - até porque adoro doce de ovos - esta versão, com uma calda de mel e frutos secos é também muito natalícia, diferente, e poderá ter lugar em qualquer mesa de natal.
Por aqui já se começam a testar algumas receitas, e assim a tentar dar-vos algumas sugestões, caso ainda tenham duvidas, ou procurem sugestões, do que apresentar na vossa mesa de natal.
Já sabem tudo o que vão preparar?



Ingredientes para cerca de 20 rabanadas

1 cacete - de preferência com dois ou três dias
350ml de leite quente
2 colheres de sopa de açucar
canela em pó q.b.
4 ovos

Calda:
60g de nozes
60g de amêndoas
60g de passas
150g de mel
200ml de água
2 paus de canela
1 cálice de vinho do porto

Preparação:

Comece por preparar a calda. Coloque todos os ingredientes num tachinho e mexa bem para dissolver o mel. Deixe cozinhae, cerca de 20 minutos até ter a calda ter reduzido e engrossado fazendo uma espécie de xarope não muito grosso,  e as passas terem inchado. Reserve.
Corte depois o cacete em certa de 20 fatias grossas (com a grossura de um dedo).
Numa taça coloque o leite quente e junte-lhe o açúcar e a canela em pó. Nutra taça bata os ovos.
Passe primeiro as fatias do pão rijo pelo leite quente de modo a que embeba bem e depois pelo ovos batidos, levando depois as rabanadas a fritar em óleo vegetal quente, de ambos os lados até que fiquem douradas. Escorra sobre papel absorvente e repita até esgotar os ingredientes.
Coloque as rabanadas no prato de servir e verta sobre elas a calda e os frutos secos.


Bom Apetite!

Estaladiços de Queijo com Mel, Romã e Tomilho


Dou por mim a pensar o que são receitas de natal. Para mim as receitas de natal estão associadas a tradição, a conforto, a família e a amigos.
Mais do que isso, as receitas de natal são mais do que apenas receitas tradicionais, sempre iguais todos os anos. Se por um lado na mesa da consoada não podem faltar as coisas tradicionais (ou que são tradição à minha mesa), o bacalhau cozido, as rabanadas, o bolo rei, o queijo da serra, os sonhos, os filhós, os bolos de bacalhau …, por outro há maneiras de conciliar as receitas tradicionais com as menos convencionais.
Porque podemos ter as rabanadas e os sonhos e uma tarte de chocolate e natas ou um rolo de chocolate recheado de framboesas. Podemos ter o cabrito assado e começar a refeição com uma sopa de abóbora assada com uma salda de tomate e coentros. E ainda de receber os nossos convidados com os tradicionais frutos secos mas também uns estaladiços de queijo.
E todas podem ser receitas de natal se apelarem aos nossos sentidos do que devem ser as receitas de natal, e o que nos devem transmitir essas receitas.
A propósito do pequeno workshop de ontem, na “minha” Igreja de S. José, em Coimbra com o tema Receitas de Natal - e que correu lindamente, com casa cheia e momentos muito divertidos - saíram receitas mais e menos tradicionais, mas todas com um sentido de natal: família, conforto, partilha e tradição.
E do workshop saíram estes estaladiços de queijo que, não sendo nem uma receita muito inovadora, nem uma receita muito tradicional e muito menos uma receita “desconhecida”, vestiram-se de festa e a rigor, com as cores de natal - o verde e o vermelho - para poderem estar presentes nesta época tão especial.
Uma receita para receber os convidados e a família na época de natal.


Ingredientes:

1 rolo de massa filo
azeite ou manteiga q.b.
1 rolo de queijo de Cabra - chévre
mel q.b.
1 romã descascada
1 raminho de tomilho

Preparação:

Corte o queijo de cabra em rodelas e reserve.
Corte as folhas de massa filo em pedaços mais pequenos e pincele-as bem com a manteiga ou o azeite. 
Coloque uma fatia de queijo de cabra num pedaço de massa e envolva bem dobrando as pontas. Repita até esgotar os ingredientes, e coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Leve o queijo com a massa ao forno previamente aquecido a 180ºC até que fiquem bem dourados e estaladiços.
Retire do forno e coloque no prato de servir. Regue depois com o mel e decore com os bagos de romã e as folhinhas de tomilho para um ar mais natalício.


Bom Apetite!

Panquecas de Natal


Estas não são propriamente panquecas de Natal. Mas são panquecas apropriadas para fazer no Natal,(ou a bem ver, em qualquer altura do ano!)
São uma sugestão para pequenos almoços em família nestes sábados e domingos natalícios. Para o brunch de dia 26 de Dezembro, para começar o dia 24 cheios de energia, à volta da mesa, com os que mais amamos. Enfim, são panquecas simples, com bagos de romãs vermelhinhas e folhinhas verdes de hortelã para se manterem na temático do natal, mas que podem ser acompanhadas com tudo o que quiserem e muito facilmente multiplicadas por quantos se sentam à vossa mesa.
Afinal, o natal deve ser uma época de família e de partilha, e nada melhor do que começar o dia com um belo pequeno almoço ou brunch com todos aqueles que amamos à nossa volta. (E para o cenário perfeito, frio lá fora, lareira acesa e musica de natal a tocar em fundo!)
Aproveitem o “caminho” até ao Natal e vivam-nos intensamente com os valores do que é realmente importante. Porque aqueles que amamos à nossa volta são o melhor “presente” que podemos ter.

(A programação de Natal organizada pela Agência para a Promoção da Baixa de Coimbra (APBC), incluída no Programa Luzes sobre a Baixa da Câmara Municipal de Coimbra, conta com diversos workshops a decorrer, essencialmente, nos fins-de-semana do mês de Dezembro. Eu vou estar presente com um Workshop Do it Yourself ( >16 anos) no BE Fado (antigo Saul Morgado), dia 15 de Dezembro pelas 12h. As inscrições são gratuitas (limitadas) e devem ser feitas para o seguinte email apbcoimbra@gmail.com.)



Ingredientes para 2 pessoas:

1 ovo
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite
60 ml de leite
bagos de 1/2 romã
folhinhas de hortelã
mel ou maple syrup para servir

Preparação:

Bata o ovo com a farinha, o açúcar e o fermento. Junte depois o leite e metade do azeite e mexa bem até obter uma massa grossa.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume com o restante azeite e deixe aquecer. Coloque duas colheradas de massa de panquecas e deixe começar a formar bolinhas. Vire-a cuidadosamente e deixe cozinhar do outro lado até estar dourada.
Repita até esgotar a massa.
Para servir regue com o mel ou maple syrup e polvilhe generosamente com os bagos de romã e com algumas folhinhas de hortelã.
Para uma experiência de natal completa, sirva com chocolate quente.


Bom Apetite!

Estufado de Lulas com Camarão


Em contagem decrescente. Para o Natal, mas também para o meu aniversário que se aproxima a passos largos. E para terminar os cabazes.
Até lá ainda mais uns “compromissos” - um workshop na Igreja de S. José, em Coimbra, integrado na sua feira de natal, dia 14 de Dezembro, e com as inscrições já completas, e um outro na segunda feira, dia 15 de Dezembro, na baixa de Coimbra, também aberto a todos mas com inscrição prévia, integrado nas iniciativas de promoção da “Baixa” da minha cidade.
Depois disso há que organizar um simples jantar para a família no dia do meu aniversário. E depois já só tenho uma semana para conseguir terminar os meus muitos cabazes de natal.
Quando penso no que tenho para fazer e no que ainda quero fazer acho que os meus dias iriam necessitar de 48 horas….
Mas o tempo terá de dar para tudo. Antes de disso há sempre o almoço e o jantar para fazer.
Desta vez um simples e saboroso estufado de lulas com camarão. Reconfortante, quente e revigorante.

E Muito obrigada a todos os que ontem me fizeram uma visita no showcooking na Livraria Almedina Estádio. Obrigada por terem passado por lá e terem ficado atentos às simples sugestões para os Cabazes de Natal que por lá partilhei.Foram uns queridos
(Beijinhos para aqueles que eu sei que passaram por lá, mas que eu não tive oportunidade de dizer nada!)

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lulas grandes (cerca de 500g)
10 camarões grandes cozidos
6 fatias de paio do lombo
1 tomate grande maduro (usei congelado)
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 malagueta seca q.b.
1 folha de louro
1 pernada de tomilho fresco

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, num tacho, juntamente com o azeite. Assim que começar a fritar acrescente a folha de louro, o tomilho, a malagueta e deixe refogar uns minutos. Acrescente depois o tomate previamente pelado e cortado em pedaços pequenos e deixe estufar cerca de 10 minutos em lume brando.
Acrescente depois as lulas previamente cortadas em tiras ou argolas, tempere de sal e pimenta e deixe estufar, lentamente em lume brando, até as lulas estarem macias e o molho apurado. Acrescente depois as fatias de paio do lombo e os camarões cortados ao meio e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.
Sirva bem quente, em taças, e acompanhe com pão fresco para ensopar bem o molho.

Bom Apetite!



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